虎皮肘子的做法详细步骤（虎皮肘子）
(资料图)
诸多的对于虎皮肘子的做法详细步骤，虎皮肘子这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、将猪蹄(猪肘)打烙印，刮干净，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；
2、将2000毫升老卤汤倒入砂锅中，大火烧开，放入蹄中炖，熟了捞起沥干；
3、将炒锅放在大火上，倒入花生油，八成热时，将蹄子放入油锅沥干油，待表皮有小气泡，表面酥脆时捞出；
4、用花刀切下一侧蹄肉，皮朝下放入碗中；
5、将葱结、糖、姜、味精、老卤各50毫升加入蹄碗中，放入笼中，大火蒸熟；
6、蒸至肉酥烂、汤汁浓稠时，捞起葱结和姜片，扣在炖锅里，将汁浇在蹄子上，撒上葱花和胡椒粉。
以上就是虎皮肘子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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